Piada e cassoni
Un solo impasto con strutto e latte per due classici romagnoli: la piada da farcire calda e il cassone, chiuso a mezzaluna con il ripieno dentro.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Procedimento
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Disponi la farina a fontana, aggiungi lo strutto e il sale.
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Versa il latte tiepido poco alla volta e impasta finché l'impasto è morbido, liscio e non appiccicoso.
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Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
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Dividilo in palline da circa 150 g e stendile in dischi spessi 2–3 mm.
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Piada: cuocila su testo o padella di ghisa ben calda, 1–2 minuti per lato, bucando le bolle con una forchetta.
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Cassoni: farcisci metà disco (erbe ripassate, oppure pomodoro e mozzarella), chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi. Cuoci 3–4 minuti per lato.
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